Involtini vegetariani

Buona domenica a tutti! Oggi vi cucino un antipasto veloce da realizzare e dal gusto sfizioso.

Ingredienti

1 melanzana

1 pomodoro ramato

1 mozzarella di bufala

4 foglie di basilico

olio extravergine d'oliva 

glassa all'aceto balsamico

pepe nero macinato 

sale qb

Procedimento

Tagliate a fettine la melanzana e il pomodoro e grigliateli. Tagliate la mozzarella di bufala anch'essa a fette e scottatela leggermente sulla piastra. 

Appoggiate le melanzane su un tagliere, metteteci sopra le fettine di pomodoro e poi la bufala. Arrotolate i tre strati su se stessi, chiudeteli con uno stuzzicadenti, e servitela quindi su un piatto. Aggiungete una foglia di basilico per ogni involtino e condite il tutto con un filo d'olio e di glassa all'aceto balsamico. Spruzzate il tutto con una pepata e servite il piatto ben caldo.

Difficoltà *

Tempo di preparazione 25 minuti

Dosi per 2 persone