I paccheri ai broccoli, pomodorini secchi, pesto e pecorino

Buonasera a tutti! Oggi vi propongo una delle mie paste preferite, veloce e facile da preparare: I paccheri ai broccoli, pomodorini secchi, pesto e pecorino.

Ingredienti

150 gr di paccheri trafilati al bronzo

1 broccolo

100 gr di pomodorini secchi

50 gr di pesto alla genovese

100 gr di pecorino romano grattugiato

olio extravergine d'oliva

peperoncino frantumato

Procedimento

Lavate e fate bollire il broccolo in acqua salata. Nel frattempo in un'altra pentola mettete su l'acqua per la pasta, il sugo non vi richiederà troppo tempo di preparazione. 

Una volta scolati i broccoli fateli saltare in padella con un filo d'olio, i pomodorini secchi ed infine aggiungete un cucchiaio di pesto quindi spegnete il fuoco. 

Scolate i paccheri al dente e fateli saltare in padella con il sugo. Aggiungete il pecorino grattugiato e il peperoncino frantumato ed impiattate "giocando" con i colori di questa buonissima pasta.

Difficoltà *

Tempo di preparazione 30 minuti

Dosi per 2 persone

Orata all'acquapazza con millefoglie di trevisana

Se state cercando un modo semplice di cucinare il pesce, di grande impatto visivo e che esalti il gusto dello stesso, questo piatto fa proprio al caso vostro.

Ingredienti

1 orata

500 gr di pomodorini

4 foglie di basilico

1/2 scalogno

olio extravergine d'oliva

1 trevisana

pane carasau qb

glassa di aceto balsamico

sale qb

erbe aromatiche per pesce

Procedimento

Fate suffriggere in una padella antiaderente lo scalogno in un filo d'olio, quindi lavate e tagliate 400 gr di pomodorini e fateli saltare in padella fino a che non rilasceranno il loro sughetto. 

A quel punto lavate e private l'orata delle sue interiora ed adagiatela tra i pomodorini.

Cuocetela per una decina di minuti per lato a fuoco lento, poi sfilettala buttando via le lische e completate la cottura dei filetti tra i pomodorini. Tritate il basilico ed aggiungetelo assieme alle erbe aromatiche al pesce.

Nel frattempo lavate e grigliate la trevisana. Procedete nella composizione della millefoglie iniziando con uno strato di pane carasau, una foglia di trevisana grigliata, e un pomodorino tagliato a fette. 

Completate lo strato con un goccio di glassa all'aceto balsamico. Ripetete questo procedimento per tre volte.

Impiattate la millefoglie su un lato del piatto, adagiate dall'altro i filetti di orata con il suo sughetto ed i pomodorini.

Difficoltà **

Tempo di preparazione 40 minuti

Dosi per 2 persone