Involtino di seppia su salsa al cavolo romano

 Buongiorno a tutti, oggi vi propongo un modo alternativo per gustare uno dei miei molluschi preferiti.

Ingredienti

2 seppie

50 gr di pomodorini secchi

50 gr di pinoli

1 cavolo romano

20 ml di latte

peperoncino frantumato

sale qb

olio extravergine d'oliva

2 patate

Procedimento

Lavate e dividete i fiori del cavolo romano dal gambo, quindi metteteli a cuocere in acqua calda per 10 minuti circa. 

Una volta cotti passateli in un mixer insieme al latte, un goccio d'olio, un pizzico di sale e il peperoncino. 

Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a cubetti ed infornatele a 180 gr per 20 minuti circa. 

Mettete a mollo i pomodorini secchi, tagliateli a cubetti e tostate i pinoli su una padella antiaderente. Mischiate il tutto in una ciotola con un filo d'olio ed avrete ottenuto il ripieno della seppia.

Lavate il mollusco privandolo delle sue interiora e scottatelo su una piastra rovente per 5 minuti circa per lato. Farcitelo con il composto ottenuto e chiudetelo aiutandovi con uno stuzzicadenti.

A questo punto impiattate stendendo una vellutata di crema di cavolo romano su cui poggerete la seppia farcita con i suoi tentacoli e di fianco create uno sformato di patatine croccanti con l'aiuto di un coppapasta.

Difficoltà ***

Dosi per 2 persone

Tempo di preparazione 35 minuti