Insalatina di polipo, patate, ceci e pesto

Buonasera a tutti!! Oggi vi propongo uno dei miei piatti preferiti, una ricetta semplicissima dai sapori deliziosi.

Ingredienti

1 polipo

4 patate novelle

1 scatola di ceci

100 gr di pesto di basilico

olio extravergine d'oliva

sale qb

quattro pepi macinati

Procedimento

Mettete il polipo in una pentola totalmente immerso in acqua bollente e fatelo bollire per due ore  circa, questo vi permetterà di ottenere una carne morbida.

Quando sarà pronto il polipo sciacquate la pentola e bollite le patate. Durante il tempo di cottura delle patate procedete con il taglio del polipo. Uno dei lati positivi di questo cefalopode è che si mangia quasi interamente, tagliate la testa in due e privatelo delle cervella, quindi tagliuzzate tutto il resto del corpo a cubetti ricordando di tenere da parte quattro tentacoli interi.

Lavate i ceci precotti in uno scolapasta e mischiateli con il polipo tagliato a cubetti, le patate tagliate anch'esse della stessa forma in una bacinella, quindi condite il tutto con il pesto di basilico, un goccio d'olio, un pizzico di sale e pepe.

Impiattate ponendo un tentacolo per piatto con al centro l'insalatina di polipo, patate, ceci e pesto.

Difficoltà **

Dosi per 4 persone

Tempo di preparazione 2 ore e 30 minuti