Sandwich di mare

Buon week end miei cari lettori! Oggi vi do un'ottima idea per il vostro brunch domenicale, sfizioso e leggero, facile da preparare.

Ingredienti

6 fette di pane in cassetta

10 scampi

1 stracciatella di mozzarella

100 gr di mandorle

maionese

100 gr di insalata iceberg

glassa all'aceto balsamico

pepe nero macinato

1/2 limone

Procedimento

Lavate e sgusciate gli scampi e tagliuzzate la polpa ottenuta a cubetti. Conditeli in una bacinella con un filo d'olio e un goccio di limone.

Aggiungete alla tartare ottenuta metà stracciatella di mozzarella, le mandorle tritate ed infine mescolate il tutto e spolverate con del pepe nero macinato. Nel frattempo lavate e tagliate l'insalata iceberg e tenetela da parte su un tagliere.

Procedete con la composizione del sandwich, spalmate sul primo late del pancarrè la maionese, aggiungete l'insalata iceberg e un pezzo di stracciatella. Completate il primo strato con la glassa di aceto balsamico, quindi adagiatevi sopra la seconda fetta di pancarrè.

Il secondo strato del vostro sandwich sarà composto unicamente dalla tartare di scampi e stracciatella, quindi, essendo l'ingrediente principale, abbondate. Una volta terminato il sandwich tagliatelo a metà per avere due triangoli di moda da impiattarli come nella foto.

Difficoltà **

Tempo di preparazione 20 minuti

Dosi per 2 persone

Bagel all'italiana

Buonasera a tutti! In questa domenica di fine Agosto ho voluto sperimentare una ricetta della tradizione americana rivisitata con ingredienti italiani. Ecco a voi il NewYork Bagel!

Ingredienti per il Bagel

250 gr di farina Manitoba

1/2 bustina di lievito in polvere

1 cucchiaino di sale

130 ml di acqua tiepida

1 cucchiaio di olio

1 cucchiaino di zucchero di canna

semi di papavero

1 cucchiaio di fecola di patate

Ingredienti per la farcitura

100 gr di prosciutto crudo di Parma

50 gr di formaggio Dolcesardo

2 cucchiai di formaggio spalmabile

insalata iceberg

10 pomodorini secchi

Procedimento

Mescolate in una ciotola la farina manitoba, il lievito ed il sale. In una ciotola separata diluite lo zucchero di canna nell'olio e nell'acqua tiepida. Unite il liquido alla farina ed impastate fino a che non avrete ottenuto una "palla" di pasta omogenea ed elastica.

Dividete l'impasto in quattro palline uguali, formate dei cilindri, quindi unite i due estremi per ottenere una sorta di ciambella. Lasciate lievitare per un'ora circa i bagel su una teglia coperti da una pellicola.

Una volta lievitati mettete a bollire un litro di acqua con un cucchiaio di fecola di patate e un cucchiaino di zuccher di canna. Appena ottenuta la temperatura di ebollizione buttate i bagel per due minuti circa in acqua. Scolateli e riponeteli sulla teglia con carta forno, ed aggiungetevi una spolverata di semi di papavero (potete anche aggiungervi sesamo a piacimento o lasciarlo liscio).

Infornate in forno preriscaldato a 220 gradi per 20 minuti circa, fino a che non inizierà a dorarsi. 

Lasciate raffreddare i bagel per un quarto d'ora circa, quindi iniziate con la farcitura: tagliate il bagel a metà, spalmate su entrambi i bordi interni il formaggio spalmabile, e formate il primo strato con l'insalata iceberg.

Aggiungete i pomodorini secchi, due fette di formaggio Dolcesardo ed il prosciutto crudo di Parma. 

Chiudete quindi il bagel e servitelo se volete accompagnato da patatine fritte o anche senza contorno.

Difficoltà ****

Dosi per 4 persone

Tempo di preparazione 2 ore circa

Lobster Burger

Buona domenica a tutti! Stasera ho rivisitato una ricetta che ho avuto il piacere di gustare in un noto ristorante londinese, l'hamburger di astice.

Ingredienti

1 astice (600/800 gr)

4 panini al latte

1 cuore di insalata iceberg

60 gr di burro

maionese

2 patate

olio extravergine d'oliva

Procedimento

Vi premetto che non amo cucinare l'astice, in quanto purtroppo il crostaceo viene venduto vivo in pescheria. Molti consigliano di cucinarlo vivo direttamente nella pentola d'acqua bollente, personalmente, trovandolo una "tortura", preferisco "addormentare" l'astice prima di cucinarlo.

Immergetelo dunque in una pentola d'acqua bollente per non più di dieci minuti, quindi una volta cotto, privatelo della carne sia all'interno delle chele che nel resto del corpo.

Tostate i panini sulla parte esterna, tagliateli nel mezzo lasciando intatta un'estremità. Spalmate sui lati un po' di burro senza abbondare, aggiungete la maionese e l'insalata iceberg, quindi dividete la carne ottenuta dall'astice in quattro panini, effettuando sempre lo stesso procedimento.

 Sbucciate e lavate le patate, tagliatele a fettine fini e lasciatele a mollo nell'acqua per 5 minuti circa. Asciugatele e friggetele in olio bollente fino a che non diventeranno croccanti.

Per accompagnare il panino vi consiglio di mettere in una terrina del burro fuso, che andrete poi a rovesciare direttamente sui panini.

Difficoltà **

Dosi per 2 persone

Tempo di preparazione 35 minuti

Mini British Burger

Buongiorno a tutti e buon anno nuovo! Dopo qualche giorno di vacanza a Londra torno a postare per la prima volta nel 2014 una ricetta, molto probabilmente dettata dalla nostalgia degli ottimi hamburger mangiati in terra inglese.

Ingredienti

500 gr di carne di manzo macinata

50 gr di trevisana

3 pomodorini ciliegia

50 gr di formaggio cheddar

6 fette di pancetta

1 cipolla rossa di tropea

aceto balsamico qb

1 cucchiaino di zucchero

1 noce di burro

sale qb

ketchup

maionese

6 mini panini per hamburger

olio extravergine d'oliva

Procedimento

Pressate la carne macinata all'interno di un coppapasta di piccole dimensioni per creare i 

mini hamburger.

Tagliate le cipolle rosse a fettine, fatele saltare in padella con una noce di burro e quando saranno morbide aggiungete aceto balsamico e un cucchiaino di zucchero per ottenere le cipolle caramellate. 

Tagliate quindi su un tagliere i pomodorini e la trevisana a fettine; nel frattempo rosolate le fette di pancetta in padella con un filo d'olio. 

Tostate il pane sui lati interni ed iniziate a predisporre i primi strati dei vostri mini hamburger: sulla base adagiate i pomodorini con la trevisana, sulla parte superiore disponete invece le salse. 

Procedete poi con la cottura della carne su una piastra antiaderente preriscaldata facendola cuocere 2 minuti circa per lato. Una volta completata la cottura del primo lato, girate l'hamburger ed adagiatevi sopra le fettine di cheddar.

A cottura terminata ponete gli hamburger sopra lo strato di pomodori e trevisana dopodiché completate il panino aggiungendo la pancetta e un cucchiaio di cipolle caramellate. 

Chiudete quindi il panino cercando di mantenerlo il più compatto possibile.

Impiattate due mini hamburger su un piatto e gustate questa incredibile ricetta.

Difficoltà ***

Tempo di preparazione 30 minuti

Dosi per 3 persone (6 mini hamburger)

L'hamburger rustico

Rieccomi con una ricetta della tradizione americana con ingredienti rivisitati, adatta per un ricco pranzo domenicale.

Ingredienti

2 hamburger di manzo

2 fette di melanzane rotonde

2 fette di pomodoro 

30 gr di rucola

40 gr di formaggio Nostrano

1 cipolla rossa di Tropea

2 panini da hamburger con semi di sesamo

maionese qb

pepe nero macinato

spezie per condimento

3 patate novelle

olio extravergine d'oliva

sale qb

Procedimento

Grigliate su una piastra le melanzane, il pomodoro e le cipolle tagliate a fettine. 

Nel frattempo pelate e tagliate le patate grossolanamente ed infornatele in forno preriscaldato a 180 gradi su una teglia condita con un filo d'olio e spezie. Lasciatele dorare per il tempo necessario, all'incirca per 25 minuti.

Quando le patate saranno a un buon punto di cottura, mettete sulla griglia gli hamburger cuocendoli per un minuto circa per lato. Adagiate sul lato già cotto le fettine di formaggio Nostrano di modo che si sciolgano durante la cottura. 

Iniziate quindi a formare gli strati dell'hamburger:

Ponete il pane appena tostato nel centro del piatto, mettete in ordine il pomodoro, le melanzane e la rucola. A questo punto appoggiate l'hamburger con il formaggio Nostrano sciolto sopra la verdura, e ponetevi sopra le cipolle grigliate. Condite il panino con un cucchiaio di maionese, chiudete con l'ultima fetta di pane e se ne avete la possibilità grigliatelo su una piastra per mantenerlo caldo. 

Impiattete quindi l'hamburger. Se desiderate ottenere un effetto più scenografico lasciatelo aperto sul piatto, con le patatine al forno di fianco.

Difficoltà **

Dosi per 2 persone

Tempo di preparazione 30 minuti

Hamburger di salmone

Buonasera a tutti!!! Oggi vi propongo una delicata ricetta per gustare un hamburger unico.

Ingredienti

400 gr di tartare di salmone

1 scalogno

100 gr di maionese

4 pomodorini ciliegia

100 gr di spinaci freschi

glassa all'aceto balsamico

2 panini al latte

sale qb

pepe nero macinato

Procedimento

Mischiate la tartare di salmone con uno scalogno tagliuzzato fine, aggiungete un pizzico di sale, pepe nero macinato e un cucchiaino di maionese.

Aiutatevi con un coppapasta e pressate la tartare all'interno di esso, quindi ripetete il procedimento due volte ed otterrete i 2 hamburger. Scottateli un minuto per parte sulla griglia già calda, nel frattempo tagliate il pane a metà ed aggiungete una spruzzata di maionese, gli spinaci tagliuzzati fini e il pomodorino.

Unite l'hamburger al panino, conditelo con la glassa all'aceto balsamico e ancora un filo di maionese, quindi chiudete il panino e servitelo con patatine a forno. Buon appetito!!!

Difficoltà ***

Dosi per 2 persone

Tempo di preparazione 25 minuti

Il PastoBurger

La ricetta ideale per questo tempo uggioso di inzio autunno è un bell'homemade hamburger!! Vi avevo già proposto un hamburger in passato, quest'oggi l'ho rivisitato cambiando gli ingredienti.

Ingredienti

2 hamburger di bovino

2 panini al farro integrali

2 pomodorini pachino

4 fette di pecorino romano

1 zucchina

1 cipolla bianca

maionese

Il pesto di Pasto

sale qb

pepe nero macinato

2 patate novelle

Procedimento

Lavate e tagliuzzate a fiammero la zucchina e mettetela a cucinare in padella con un filo d'olio, un pezzettino di scalogno e un cucchiaio d'acqua. Bagnatele mano a mano che si asciugano e conditele con pepe nero macinato. 

Lavate ed affettate le patate, quindi mettetele su una teglia coperta da carta forno bagnata, aggiungetevi un filo d'olio ed infornate a 180° per 25 minuti circa.

Tagliate nel frattempo la cipolla a striscioline, fatele grigliare sulla piastra per una decina di minuti circa, quindi mettetele da parte su un piatto.

Grigliate l'hamburger di bovino sulla piastra, ed una volta cotto un lato aggiungetevi sopra 2 fette di pecorino romano di modo che si sciolga alla perfezione. Adagiatevi sopra anche le zucchine e le cipolle, quindi lasciatelo in caldo sulla piastra. 

Tagliate a metà il pane, e spalmateci sulla parte inferiore un cucchiaino di pesto di Pasto, aggiungete il pomodorino tagliato a fettine ed aspettate che la carne sia cotta.

Aggiungete l'hamburger con il pecorino, le zucchine e le cipolle sopra al pane, condite il tutto con un po di maionese, e chiudete il panino con la parte superiore. 

Impiattate con i dischetti di patate e godetevi questa delizia per il palato!

Difficoltà ***

Tempo di preparazione 40 minuti

Dosi per 2 persone

Hamburger "artigianale" con sfoglie di patatine

Il pranzo ideale di questa domenica è uno squisito hamburger con ingredienti sani e perchè no, più italiani rispetto alla ricetta originale americana..

Ingredienti

2 hamburger di carne trita di manzo

30 grammi di insalata soncino

3 pomodorini ciliegia

1 mozzarella di bufala

4 fette di bacon

1 cipolla 

1 peperone

salsa rosa

sale qb

2 panini al sesamo per hamburger

2 patate grosse

Procedimento

Riscaldate una padella con un filo d'olio, lavate e tagliate cipolle e peperoni, dopodichè grigliateli.

 Nel frattempo dividete il pane al sesamo per hamburger in due parti, e scottatelo su tutti e due i lati su una griglia o, ancora meglio, su una piastra per panini.

 Disponete la parte inferiore del pane su un piatto ed iniziate a farcire il panino con l'insalata soncino e i pomodorini tagliati a fette.

Il prossimo passo per completare il nostro hamburger, sarà quello di rendere croccante il bacon, mettendolo su una piastra con un filo d'olio, e sciogliere appena la mozzarella di bufala sulla stessa piastra; a questo punto grigliate l'hamburger di carne per un minuto e mezzo circa per lato, e ponetevi sopra formaggio e bacon.

Quando avrete terminato questo procedimento, prendere l'hamburger con la mozzarella e il bacon ed adagiatelo sull'insalata e i pomodorini nel centro del panino, completatelo aggiungendovi cipolle, peperoni e salsa rosa e, naturalmente, chiudendolo in cima con l'altra fetta di pane. 

Enjoy your Burger!!

Procedimento per le patatine

Lavate, sbucciate e tagliate con un mandolino le patate a dischetti, immergetele in una bacinella piena d'acqua gelata e lasciatele a mollo per una ventina di minuti circa. Scolatele ed asciugatele, quindi immergetele in una padella con olio di semi, rigirandole e scolandole su uno scottex quando saranno dorate.

Difficoltà ***

Tempo di preparazione 35 minuti 

Dosi per 2 persone