Il pesto rosso ai pomodorini secchi e pistacchi

Se siete alla ricerca di un pesto alternativo per condire i vostri primi piatti o creare antipasti sfiziosi questo pesto fa al caso vostro.

Ingredienti

200 gr di pomodorini secchi

100 gr di pistacchi

50 gr di pinoli

80 gr di pecorino stagionato

olio extravergine d'oliva

Procedimento

Tagliate i pomodorini secchi a pezzetti, versate tutti gli ingredienti insieme in un mixer con un goccio d'olio extravergine d'oliva, una volta tritati diminuite la velocità ed aggiungete a filo un bicchiere di olio fino ad ottenere una salsa densa. 

Difficoltà *

Dosi per 4 persone

Tempo di preparazione 5 minuti

Il pesto di Pasto

Oggi voglio postare il pesto che prediligo, ho rivisitato il classico pesto di rucola, dal sapore più particolare rispetto al normale pesto di basilico, aggiungendovi pistacchi e pecorino. 

Ingredienti

100 gr di rucola

50 gr di pecorino romano

50 gr di grana padano

40 gr di pistacchi

15 gr di pinoli sgusciati

3/4 bicchiere di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

Procedimento

Lavate e asciugate la rucola, dopodichè mettetela in un mixer assieme ai pistacchi, pinoli, grana, pecorino e un goccio d'olio. Frullate il tutto per un minuto circa a velocità massima, riducete poi la velocità ed aggiungete gradualmente il resto dell'olio.

Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, condite il pesto con sale e zucchero, essendo la rucola già molto saporita non è necessaria una grande quantità di sale, un cucchiaino scarso basterà.

Difficoltà **

Tempo di preparazione 10 minuti

Dosi per 4 persone

Pesto di dragoncello, nocciole e Sbrinz

Un sugo che prediligo nei miei piatti è sicuramente il pesto. Ma il bello di 

cucinare sta nella possibilità di personalizzare le proprie ricette, e

secondo me non c'è niente di più intrigante di trovare il giusto

accostamento per un pesto nuovo ed originale!

Ingredienti

100 gr di dragoncello

50 gr di nocciole sgusciate

40 gr di formaggio Sbrinz

2 cucchiai di succo di limone

1 bicchiere di olio extravergine di oliva

3 gr di pepe nero

Procedimento

Lavate e togliete dal gambo le foglie di dragoncello e mettetele in un mortaio.

Aggiungete le nocciole, il formaggio Sbrinz, il pepe e il succo di limone, 

quindi iniziate a pestare il tutto. Unite pian piano l'olio extravergine

d'oliva fino a crearne una crema densa. Aggiungete a piacere del sale.

Se non possedete un mortaio e volete velocizzare il procedimento potete

versare tutti gli ingredienti in un mixer e tritare fino ad ottenere il

vostro pesto.

Difficoltà **

Tempo di preparazione 15 minuti

Dosi per 4 persone circa