Farro ai gamberi, mele e pompelmo

Come avrete potuto notare, nella mia cucina prediligo gli antipasti di pesce principalmente. Li trovi adatti ad ogni occasione, sfiziosi, che si sposano alla perfezione con gusti sempre nuovi. 

Oggi ho cucina riproposto il farro, completamente rivisitato dalla precedente ricetta

Ingredienti

180 gr di farro

12 gamberi

1 mela gialla

2 pompelmi rossi

sale qb

olio extravergine d'oliva

pepe nero macinato

Procedimento

Lavate e sgusciate i gamberi, quindi fateli bollire. Tagliate a pezzetti dieci gamberi, tenetene due per l'impiattamento. 

Bollite il farro per 25 minuti circa, quindi quando sarà pronto stendetelo su un panno e lasciatelo raffreddare.

Tagliate due fettine di mele dello spessore di un millimetro circa, tenetele da parte, vi serviranno anch'esse per l'impiattamento. Il resto della mela tagliatelo a cubetti e mettetelo a marinare nel succo di un pompelmo spremuto. 

Spolpate a vivo l'altro pompelmo e tagliatelo a cubetti, quindi a questo punto sarete pronti a mischiare il farro con i gamberi, le mele e il pompelmo. 

Condite il tutto in una terrina con un filo d'olio, un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero macinato. Impiattate mettendo una fettina di mela, il gambero intero e uno spicchio di pompelmo spolpato a vivo e servite in tavola!

Difficoltà ***

Tempo di preparazione 45 minuti

Dosi per 2 persone